鴨肉是個(gè)寶
，吃對(duì)很重要

俗語“處暑送鴨
，無病各家”。鴨肉真的那么好？讓我們看看北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授 、營養(yǎng)科副主任于康老師是如何評(píng)價(jià)鴨子的吧 。

一、雞肉、羊肉，不如鴨肉

鴨肉性涼，清熱解暑
。和容易上火的牛羊肉不同
，鴨肉既能清熱，又能補(bǔ)虛
。

1.清熱補(bǔ)虛

中醫(yī)認(rèn)為 ，鴨肉性寒
、味甘 
、寒，入脾、胃、腎
、肺經(jīng)
，中醫(yī)認(rèn)為它養(yǎng)胃生津 、止咳，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，補(bǔ)血行水  。

2.高蛋白 增強(qiáng)免疫力

鴨肉屬于高蛋白食物 ，它的蛋白質(zhì)含量為15%~16%
，而豬肉的蛋白質(zhì)含量只有12%~13%
。攝入充足的蛋白質(zhì) ，對(duì)于提高身體的免疫力是非常有必要的
。

二、鴨肉護(hù)心、護(hù)血管

1.護(hù)心

鴨肉中含有“心肌的保護(hù)劑”——煙酸 ，吃鴨肉有護(hù)心、護(hù)血管的作用 。

2.護(hù)血管

紅肉中更多的是飽和脂肪酸，而白肉如鴨肉，富含單不飽和脂肪酸 ，而且鴨肉更細(xì)嫩，易咀嚼。

鴨肉的單不飽和脂肪酸 ，為9.3克/100克是牛肉的5倍多 ！

研究表明，鴨油中的脂肪不同于黃油或豬油 ，鴨油中飽和脂肪酸 、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值 ，化學(xué)成分近似橄欖油 。

三、專家提醒

烤糊烤焦的鴨皮不健康，脂肪在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，是有致癌風(fēng)險(xiǎn)的成分，偶爾吃一些不礙事，不可長(zhǎng)期大量吃。烤鴨建議

最多一個(gè)月吃一次。

投稿時(shí)間
：2022-08-23  最后更新：2022-08-23